Υγιεινά, σπιτικά γλυκά παξιμάδια
Οι υγιεινές και εύγευστες συνταγές έχουν εκλείψει στις μέρες μας! Λίγο η πολυπλοκότητα των συνταγών, λίγο οι διατροφικοί περιορισμοί, τα υλικά γίνονται όλο και πιο απαιτητικά και ακριβά!
Μια γλυκιά συνταγή που δυστυχώς δεν θυμάμαι πως βρέθηκε στα χέρια μου ώστε να είμαι σε θέση να αναφέρω πηγή, μου έλυσε τα χέρια κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης που η ζάχαρη ήταν απαγορευμένος καρπός!
Τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να εκτελεστεί σωστά η συνταγή. Είναι μετρημένα και συνήθως θα τα βρούμε σε κάθε νοικοκυριό!
Υλικά για περίπου 30 παξιμάδια:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 60 γραμμάρια βούτυρο ανάλατο
- 2 κουταλιές του γλυκού baking powder
- 1/3 φλιτζάνι μέλι ή ζάχαρη καστανή ή γλυκαντικό της επιλογής σας όπως στέβια, ζάχαρη καρύδας σιρόπι αγαύης κτλ
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες ξανθές ή μαύρες
- 3 αυγά μεσαία
- 1 βανίλια
- 1 φακελάκι κουβερτούρα γάλακτος ή υγείας σε σταγόνες ή σπασμένη κουβερτούρα σε κομματάκια
- προαιρετικά 1/3 φλιτζάνι καρύδια σπασμένα σε κομματάκια
Ξεκινάμε χτυπώντας το βούτυρο με το μέλι ή τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα 2,5 αυγά τα οποιά πρώτα τα έχουμε χτυπήσει ελαφρά να ανακατευτεί ο κρόκος με το ασπράδι. Συνεχίζουμε με το baking powder, τις σταφίδες, τη βανίλια και τα καρύδια (εφόσον θέλουμε) και ρίχνουμε τελευταίο το αλεύρι.
Όταν γίνει σφιχτή μάζα αρχίζουμε και ζυμώνουμε να ανακατευτεί καλά και πλάθουμε δύο καρβελάκια ίσα σε διάσταση, περίπου 25*2 εκατοστά ύψος και πασπαλίζουμε από πάνω με το αυγό που έχει περισσέψει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C και βάζουμε τα καρβελάκια να ψηθούν για 35 λεπτά. Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε σε φέτες στη διάσταση που θέλουμε να είναι να παξιμάδια μας. Τέλος, απλώνουμε τα παξιμάδια σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 150°C για 7 λεπτά από τη μια πλευρά και 7 λεπτά από την άλλη!
Τα παξιμάδια είναι έτοιμα και πεντανόστιμα!!!!
