Υγιεινή γκρανόλα για όλα τα γούστα!
Η granola αποτελεί ένα ιδανικό και πλήρες πρωϊνό, προσφέροντας πληθώρα βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων απαραίτητων για την υγιή λειτουργία του οργανισμού μας. Ανάλογα με τη σύσταση της granola, μπορεί να δώσει ξεχωριστή γεύση και φυσικά αποτοξίνωση, ενέργεια, θερμίδες, ανάλογα με τις ανάγκες σας, συμβάλλοντας στην δημιουργία ενός πλούσιου σε θρεπτικά συστατικά πρωινού.
Η granola στην πραγματικότητα, είναι ανάλογα με τη μορφή που θα της δώσουμε, μια ενεργειακή μπάρα ή πρωινό που αποτελείται από συνδυασμό βρώμης με ξηρούς καρπούς, γλυκαντικές ουσίες, αποξηραμένα φρούτα και ενίοτε βότανα και μπαχαρικά. Οι συνδυασμοί είναι πάρα πολλοί ανάλογα με τα γούστα και τη φαντασία που διαθέτουμε όταν προτιμάμε να παρασκευάσουμε δική μας granola, αλλά φυσικά θα συναντήσετε πολλούς συνδυασμούς και στην αγορά.
Θα συναντήσετε συνδυασμούς για καλύτερη συγκέντρωση, για ενέργεια, για ευκολότερη πέψη. Αλλά αυτό που πάνω από όλα πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά, είναι οι γλυκαντικές ουσίες που περιέχονται γιατί συχνά αντί να είναι ένα υγιεινό γεύμα, καταλήγει να είναι μια ιδιαίτερα παχυντική λιχουδιά. Μπορείτε να καταναλώσετε τη γκρανόλα σκέτη, με γιαούρτι, χυμό ή γάλα.
Προτίμηση στη granola λόγω της ενέργειας που προσφέρει, της θρέψης και φυσικά του γεγονότος ότι είναι εύκολο να τη μεταφέρουμε, δείχνουν πεζοπόροι, ποδηλάτες, αθλητές και κατασκηνωτές.
Η σπιτική granola δίνει το πλεονέκτημα να δημιουργήσετε αυτό ακριβώς που θέλετε σε γεύση και θρέψη, χωρίς συντηρητικά.
Η βρώμη σαν βάση, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία και πρωτεΐνες και – σημαντικό – δεν περιέχει γλουτένη. Μπορείτε όμως να εμπλουτίσετε τη συνταγή σας με κινόα, πλιγούρι, ακόμα και ρύζι. Φυσικά η βρώμη χρειάζεται ένα βασικό υλικό για να δέσει, και μια γλυκαντική ουσία για να είναι πιο ευχάριστη σε γεύση. Τα ιδανικά υλικά είναι ένα ελαφρύ σπορέλαιο, ηλιέλαιο, έλαιο καρύδας ή φυσικά ελαιόλαδο. Από γλυκαντικές ουσίες, μπορείτε να προσθέσετε σε συνδυασμό ή μεμονωμένα μέλι, μελάσα, μαύρη ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι αγαύης.
Μετά έρχεται η προσθήκη επιπλέον θρεπτικών συστατικών. Δοκιμάστε διάφορους ξηρούς καρπούς όπως θρυμματισμένα καρύδια, αμύγδαλα, ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο, λιναρόσπορο, παπαρουνόσπορο, φιστίκια, σουσάμι. Φυσικά δεν μπορούν να λείπουν τα αποξηραμένα φρούτα, όπως διάφορα μούρα (cranberry, blueberry, μούρα κ.α.) σύκα ψιλοκομμένα, σταφίδες ξανθές και μαύρες, δαμάσκηνα, ενώ προσωπικά λατρεύω τη γεύση που δίνει η τριμμένη καρύδα.
Για τους λάτρεις της σοκολάτας, φυσικά μπορείτε στο τέλος να προσθέσετε κομματάκια μαύρης σοκολάτας, λευκής ή γάλακτος ανάλογα με τη διάθεση σας. Ενώ δεν μπορούν να λείπουν μικρές πινελιές βοτάνων. Μπορείτε να προσθέσετε ginger, κουρκουμά, λεβάντα θρυμματισμένη, βανίλια, μοσχοκάρυδο ή κανέλα, σε μικρή φυσικά ποσότητα για να κάνετε την granola σας πιο αρωματική ή πιο πικάντικη. Προσωπικά λατρεύω τα πικάντικα και ειδικά σε συνδυασμό με σοκολάτα.
Για αυτό σας προτείνω τη δική μου συνταγή και φυσικά μπορείτε να κάνετε πολλές παραλλαγές με όλα τα παραπάνω συστατικά.
Χρειαζόμαστε:
400gr βρώμη
150gr μέλι
100gr ηλιέλαιο που δεν σπάει εύκολα στις θερμοκρασίες.
60gr θρυμματισμένα ωμά αμύγδαλα
60gr θρυμματισμένα ωμά καρύδια
30gr ηλιόσπορο ωμό
10gr blueberries ψιλοκομμένα
2 σύκα αποξηραμένα ψιλοκομμένα
1 κ.σ. Άνθη λεβάντας θρυμματισμένα
2 κ.γ. Ginger
1 πρέζα αλάτι
προαιρετικά σοκολάτα
Μπορείτε να βάλετε κατά βούληση λιγότερο ή περισσότερο λάδι, ή σπόρους και ξηρούς καρπούς ανάλογα με τα δικά σας γευστικά γούστα.
Η προετοιμασία είναι ιδιαίτερα απλή:
Σε ένα τηγανάκι προσθέτουμε το μέλι, το λάδι, το ginger και το αλάτι και ανακατεύουμε. Δεν το καίμε, ίσα ίσα να ζεσταθεί και να μαλακώσει το μέλι ώστε να ενωθούν τα υλικά. Στην πορεία αποσύρουμε από το μάτι και προσθέτουμε τη βρώμη, τον ηλιόσπορο, τα άνθη λεβάντας, τα καρύδια και τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μείγμα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί όπου το πατάμε καλά. Βάζουμε να ψηθεί στους 150 βαθμούς (προθερμασμένο) για 25 – 30 λεπτά. Αν θέλετε μια πιο ανάλαφρη υφή, μπορείτε να ανακατεύετε συχνά το μείγμα, χωρίς να το πατήσετε αρχικά.
Στο τέλος και αφού κρυώσει το μείγμα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα και τη σοκολάτα! Διατηρείται σε βάζο για περίπου 2 εβδομάδες. Μπορείτε να κόψετε μικρά κομμάτια σε μέγεθος μπάρας, ή να σπάσετε σε μικρά κομματάκια!
